Ravioli alla ligure


90 minuti + 3-4 ore di riposo dei ravioli

Difficoltà: 3
Ingredienti
- Ingredienti
- Per la pasta
- 6 etti di farina
- 2 uova
- acqua
- sale
- 1 cucchiaio di olio evo
- Per il ripieno
- 7 etti di bietole
- 3 etti di carne macinata
- 3 uova
- formaggio grana
- 6 etti di farina
Preparazione della ricetta Ravioli alla ligure
- Lava le bietole e tagliale a pezzi
- Fai bollire le bietole in acqua bollente salata per 7-8 minuti
- Scola le bietole, falle raffreddare, quindi strizzale e tritale
- In una ciotola sbatti le 3 uova, aggiungi una manciata di formaggio grana grattugiato, un pizzico di sale e le bietole
- In una padella rosola la carne con un filo d'olio, aggiungila al ripiena una volta intiepidita
- Prepara la sfoglia mescolando farina, 2 uova, sale, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico
- Dividi in due l'impasto e stendi le sfoglie con un mattarello
- Distribuisci su una sfoglia dei mucchietti di ripieno, poi copri con l'altra sfoglia
- Taglia i ravioli con una rotella e lasciali riposare all'aria per qualche ora
- Porta ad ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i ravioli, pochi alla volta per qualche minuto
- Scola i ravioli e condiscili con sugo di pomodoro
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Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con
qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
