Preparazione della ricetta
Lava le bietole e tagliale a pezzi
Fai bollire le bietole in acqua bollente salata per 7-8 minuti
Scola le bietole, falle raffreddare, quindi strizzale e tritale
In una ciotola sbatti le 3 uova, aggiungi una manciata di formaggio grana grattugiato, un pizzico di sale e le bietole
In una padella rosola la carne con un filo d'olio, aggiungila al ripiena una volta intiepidita
Prepara la sfoglia mescolando farina, 2 uova, sale, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico
Dividi in due l'impasto e stendi le sfoglie con un mattarello
Distribuisci su una sfoglia dei mucchietti di ripieno, poi copri con l'altra sfoglia
Taglia i ravioli con una rotella e lasciali riposare all'aria per qualche ora
Porta ad ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i ravioli, pochi alla volta per qualche minuto
Scola i ravioli e condiscili con sugo di pomodoro