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Ravioli alla ligure

Ricetta Ravioli alla ligure
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Tempo richiesto
90 minuti + 3-4 ore di riposo dei ravioli
Tempo richiesto
Difficoltà: 3

Ingredienti

Ingredienti
Per la pasta
6 etti di farina
2 uova
acqua
sale
1 cucchiaio di olio evo
Per il ripieno
7 etti di bietole
3 etti di carne macinata
3 uova
formaggio grana

Preparazione della ricetta Ravioli alla ligure

  1. Lava le bietole e tagliale a pezzi
  2. Fai bollire le bietole in acqua bollente salata per 7-8 minuti
  3. Scola le bietole, falle raffreddare, quindi strizzale e tritale
  4. In una ciotola sbatti le 3 uova, aggiungi una manciata di formaggio grana grattugiato, un pizzico di sale e le bietole
  5. In una padella rosola la carne con un filo d'olio, aggiungila al ripiena una volta intiepidita
  6. Prepara la sfoglia mescolando farina, 2 uova, sale, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico
  7. Dividi in due l'impasto e stendi le sfoglie con un mattarello
  8. Distribuisci su una sfoglia dei mucchietti di ripieno, poi copri con l'altra sfoglia
  9. Taglia i ravioli con una rotella e lasciali riposare all'aria per qualche ora
  10. Porta ad ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i ravioli, pochi alla volta per qualche minuto
  11. Scola i ravioli e condiscili con sugo di pomodoro
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Squisite e semplici ricette per tutti i giorni.
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
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