Ravioli alla ligure

Ingredienti

Ingredienti

Per la pasta

6 etti di farina

2 uova

acqua

sale

1 cucchiaio di olio evo

Per il ripieno

7 etti di bietole

3 etti di carne macinata

3 uova

formaggio grana

Preparazione della ricetta Ravioli alla ligure

1. Lava le bietole e tagliale a pezzi
2. Fai bollire le bietole in acqua bollente salata per 7-8 minuti
3. Scola le bietole, falle raffreddare, quindi strizzale e tritale
4. In una ciotola sbatti le 3 uova, aggiungi una manciata di formaggio grana grattugiato, un pizzico di sale e le bietole
5. In una padella rosola la carne con un filo d'olio, aggiungila al ripiena una volta intiepidita
6. Prepara la sfoglia mescolando farina, 2 uova, sale, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico
7. Dividi in due l'impasto e stendi le sfoglie con un mattarello
8. Distribuisci su una sfoglia dei mucchietti di ripieno, poi copri con l'altra sfoglia
9. Taglia i ravioli con una rotella e lasciali riposare all'aria per qualche ora
10. Porta ad ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i ravioli, pochi alla volta per qualche minuto
11. Scola i ravioli e condiscili con sugo di pomodoro