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Ricetta Ravioli allo zafferano

Ricetta Ravioli allo zafferano
durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
Pasta all'uovo (vedi link in fondo alla ricetta)
200
grammi di carne cotta
70
grammi di prosciutto cotto
100
grammi di ricotta
1
uovo
Burro
1
bustina di zafferano
Parmigiano grattugiato
2
cucchiai di brodo
2
cucchiai di panna liquida
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Trita la carne e il prosciutto
In una ciotola amalgama la carne, il prosciutto, la ricotta, l'uovo, 30 grammi di parmigiano grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato
Condisci con sale e pepe, mescola
Distribuisci il ripieno a mucchietti sulla sfoglia tirata sottile
Ricopri con altra sfoglia, tirata sempre sottile
Con le dita premi la pasta formando un contorno tra un mucchietto e l'altro
Con l'apposita rotellina ritaglia i ravioli
In un padellino, su fuoco bassissimo, fai sciogliere circa 50 grammi di burro unito alla panna e al parmigiano grattugiato
Per ultimo aggiungi mezza bustina di zafferano sciolto nel brodo e mescola
Lessa i ravioli per qualche minuto in acqua bollente salata, scola i ravioli
Condisci i ravioli con il sughetto di burro e zafferano
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