Ricetta Ravioli con carciofi e noci

Ricetta Ravioli con carciofi e noci
durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di farina
4
uova
6
carciofi
250
grammi di ricotta
4
cucchiai di gherigli di noci
1
spicchio di aglio
100
grammi di burro
1
limone biologico
Parmigiano grattugiato
Olio evo
Preparazione della ricetta
Versa la farina sul piano da lavoro, forma un buco al centro e rompi 3 uova
Impasta per amalgamare gli ingredienti
Avvolgi con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti
Pulisci i carciofi. Dividi i carciofi in spicchi e mettili in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano
Fai rosolare l'aglio in padella con l'olio.
Unisci i carciofi scolati e cuoci per dieci minuti.
Elimina l'aglio e regola di sale pepe. Togli dal fuoco
Frulla i carciofi fino ad ottenere un composto cremoso.
In una ciotola mescola la ricotta, la crema di carciofi, un uovo, le noci tritate, un pizzico di sale e il parmigiano
Riprendi la pasta e stendila con il mattarello
Distribuisci il ripieno sulla metà della sfoglia formando dei mucchietti.
Sovrapponi con l'altra sfoglia e ritaglia i ravioli con la rotella taglia pasta. Sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 5 minuti
In un padellino a parte fai fondere il burro con la scorza di limone grattugiata
Scola i ravioli e condisci con il burro fuso aromatizzato
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