Ravioli con carciofi e noci

Ingredienti

Ingredienti

300 grammi di farina

4 uova

6 carciofi

250 grammi di ricotta

4 cucchiai di gherigli di noci

1 spicchio di aglio

100 grammi di burro

1 limone biologico

Parmigiano grattugiato

Olio evo

Preparazione della ricetta Ravioli con carciofi e noci

1. Versa la farina sul piano da lavoro, forma un buco al centro e rompi 3 uova
2. Impasta per amalgamare gli ingredienti
3. Avvolgi con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti
4. Pulisci i carciofi. Dividi i carciofi in spicchi e mettili in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano
5. Fai rosolare l'aglio in padella con l'olio.
6. Unisci i carciofi scolati e cuoci per dieci minuti.
7. Elimina l'aglio e regola di sale pepe. Togli dal fuoco
8. Frulla i carciofi fino ad ottenere un composto cremoso.
9. In una ciotola mescola la ricotta, la crema di carciofi, un uovo, le noci tritate, un pizzico di sale e il parmigiano
10. Riprendi la pasta e stendila con il mattarello
11. Distribuisci il ripieno sulla metà della sfoglia formando dei mucchietti.
12. Sovrapponi con l'altra sfoglia e ritaglia i ravioli con la rotella taglia pasta. Sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
13. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 5 minuti
14. In un padellino a parte fai fondere il burro con la scorza di limone grattugiata
15. Scola i ravioli e condisci con il burro fuso aromatizzato