Ravioli con carciofi e noci

Ricetta Ravioli con carciofi e noci
durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
difficolta
Numero di persone: 4

Ingredienti

Ingredienti
300 grammi di farina
4 uova
6 carciofi
250 grammi di ricotta
4 cucchiai di gherigli di noci
1 spicchio di aglio
100 grammi di burro
1 limone biologico
Parmigiano grattugiato
Olio evo

Preparazione della ricetta ravioli con carciofi e noci

  1. Versa la farina sul piano da lavoro, forma un buco al centro e rompi 3 uova.
  2. Impasta per amalgamare gli ingredienti.
  3. Avvolgi con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
  4. Pulisci i carciofi. Dividi i carciofi in spicchi e mettili in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
  5. Fai rosolare l'aglio in padella con l'olio..
  6. Unisci i carciofi scolati e cuoci per dieci minuti..
  7. Elimina l'aglio e regola di sale pepe. Togli dal fuoco.
  8. Frulla i carciofi fino ad ottenere un composto cremoso..
  9. In una ciotola mescola la ricotta, la crema di carciofi, un uovo, le noci tritate, un pizzico di sale e il parmigiano.
  10. Riprendi la pasta e stendila con il mattarello.
  11. Distribuisci il ripieno sulla metà della sfoglia formando dei mucchietti..
  12. Sovrapponi con l'altra sfoglia e ritaglia i ravioli con la rotella taglia pasta. Sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta..
  13. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 5 minuti.
  14. In un padellino a parte fai fondere il burro con la scorza di limone grattugiata.
  15. Scola i ravioli e condisci con il burro fuso aromatizzato.
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