Ravioli con ricotta e spinaci


90 minuti + 30 minuti di riposo della pasta

Difficoltà: 2
Ingredienti
- Ingredienti
- Ingredienti per la pasta
- 500
gr di farina
- 3 uova
- Acqua
- Sale
- Olio evo
- 3 uova
- Ingredienti per il ripieno
- 500
gr di spinaci
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 250 gr di ricotta di pecora
- Sale
- Noce moscata
- 100 gr di parmigiano grattugiato
Preparazione della ricetta Ravioli con ricotta e spinaci
- Lava gli spinaci
- Metti gli spinaci grondanti d’acqua in una pentola con un po' di sale grosso
- Fai cuocere per circa 5 minuti
- Scola gli spinaci, lascia intiepidire, quindi strizza e trita gli spinaci
- Riponi gli spinaci in una ciotola
- Prepara ora la pasta
- Mescola la farina, due uova e un tuorlo, sale, due cucchiai di olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico
- Lavora l’impasto e forma una palla
- Copri l’impasto e lascia riposare per circa trenta minuti
- Riprendi la ciotola con gli spinaci, aggiungi la ricotta, il parmigiano e un pizzico di noce moscata
- Mescola per amalgamare gli ingredienti
- Regola di sale
- Riprendi la sfoglia, dividi in due panetti
- Un panetto lascialo da parte avvolto
- Tira la sfoglia con un matterello su un piano leggermente infarinato, la sfoglia dovrà risultare sottile
- Con un cucchiaino disponi dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia distanziati tra loro
- Prendi l’altra sfoglia, stendi con il matterello e adagia sulla prima, fai combaciare i bordi
- Fai anche fuoriuscire l’aria
- Con una rotella tagliapasta dentellata ricava i ravioli
- Chiudi bene i bordi, disponi i ravioli su un vassoio infarinato
- Cuoci in acqua bollente salata pochi alla volta per qualche minuto
- Condisci con burro fuso e salvia
- Buon appetito
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