Ricetta Ravioli con ricotta e spinaci

90 minuti + 30 minuti di riposo della pasta

Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti per la pasta

500

gr di farina

uova

Acqua

Sale

Olio evo

Ingredienti per il ripieno

500

gr di spinaci

100

gr di parmigiano grattugiato

250

gr di ricotta di pecora

Sale

Noce moscata

Preparazione della ricetta

Lava gli spinaci

Metti gli spinaci grondanti d’acqua in una pentola con un po' di sale grosso

Fai cuocere per circa 5 minuti

Scola gli spinaci, lascia intiepidire, quindi strizza e trita gli spinaci

Riponi gli spinaci in una ciotola

Prepara ora la pasta

Mescola la farina, due uova e un tuorlo, sale, due cucchiai di olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico

Lavora l’impasto e forma una palla

Copri l’impasto e lascia riposare per circa trenta minuti

Riprendi la ciotola con gli spinaci, aggiungi la ricotta, il parmigiano e un pizzico di noce moscata

Mescola per amalgamare gli ingredienti

Regola di sale

Riprendi la sfoglia, dividi in due panetti

Un panetto lascialo da parte avvolto

Tira la sfoglia con un matterello su un piano leggermente infarinato, la sfoglia dovrà risultare sottile

Con un cucchiaino disponi dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia distanziati tra loro

Prendi l’altra sfoglia, stendi con il matterello e adagia sulla prima, fai combaciare i bordi

Fai anche fuoriuscire l’aria

Con una rotella tagliapasta dentellata ricava i ravioli

Chiudi bene i bordi, disponi i ravioli su un vassoio infarinato

Cuoci in acqua bollente salata pochi alla volta per qualche minuto

Condisci con burro fuso e salvia

Buon appetito

La nostra incredibile App

Ricette Parlanti

Google Play

itunes

Non solo squisite ricette,
l'app ti aiuta.
Come?
Legge le ricette per te!

Primi

Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico

Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!

Pane, Pizze e torte salate

Contorni

Vegan

Salse