Ravioli con ricotta e spinaci

Ingredienti

Ingredienti

Ingredienti per la pasta

500 gr di farina

3 uova

Acqua

Sale

Olio evo

Ingredienti per il ripieno

500 gr di spinaci

100 gr di parmigiano grattugiato

250 gr di ricotta di pecora

Sale

Noce moscata

Preparazione della ricetta Ravioli con ricotta e spinaci

1. Lava gli spinaci
2. Metti gli spinaci grondanti d’acqua in una pentola con un po' di sale grosso
3. Fai cuocere per circa 5 minuti
4. Scola gli spinaci, lascia intiepidire, quindi strizza e trita gli spinaci
5. Riponi gli spinaci in una ciotola
6. Prepara ora la pasta
7. Mescola la farina, due uova e un tuorlo, sale, due cucchiai di olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico
8. Lavora l’impasto e forma una palla
9. Copri l’impasto e lascia riposare per circa trenta minuti
10. Riprendi la ciotola con gli spinaci, aggiungi la ricotta, il parmigiano e un pizzico di noce moscata
11. Mescola per amalgamare gli ingredienti
12. Regola di sale
13. Riprendi la sfoglia, dividi in due panetti
14. Un panetto lascialo da parte avvolto
15. Tira la sfoglia con un matterello su un piano leggermente infarinato, la sfoglia dovrà risultare sottile
16. Con un cucchiaino disponi dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia distanziati tra loro
17. Prendi l’altra sfoglia, stendi con il matterello e adagia sulla prima, fai combaciare i bordi
18. Fai anche fuoriuscire l’aria
19. Con una rotella tagliapasta dentellata ricava i ravioli
20. Chiudi bene i bordi, disponi i ravioli su un vassoio infarinato
21. Cuoci in acqua bollente salata pochi alla volta per qualche minuto
22. Condisci con burro fuso e salvia
23. Buon appetito