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Ravioli con ricotta e spinaci

Ricetta Ravioli con ricotta e spinaci
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Tempo richiesto
90 minuti + 30 minuti di riposo della pasta
Tempo richiesto
Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti
Ingredienti per la pasta
500 gr di farina
3 uova
Acqua
Sale
Olio evo
Ingredienti per il ripieno
500 gr di spinaci
100 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di ricotta di pecora
Sale
Noce moscata

Preparazione della ricetta Ravioli con ricotta e spinaci

  1. Lava gli spinaci
  2. Metti gli spinaci grondanti d’acqua in una pentola con un po' di sale grosso
  3. Fai cuocere per circa 5 minuti
  4. Scola gli spinaci, lascia intiepidire, quindi strizza e trita gli spinaci
  5. Riponi gli spinaci in una ciotola
  6. Prepara ora la pasta
  7. Mescola la farina, due uova e un tuorlo, sale, due cucchiai di olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico
  8. Lavora l’impasto e forma una palla
  9. Copri l’impasto e lascia riposare per circa trenta minuti
  10. Riprendi la ciotola con gli spinaci, aggiungi la ricotta, il parmigiano e un pizzico di noce moscata
  11. Mescola per amalgamare gli ingredienti
  12. Regola di sale
  13. Riprendi la sfoglia, dividi in due panetti
  14. Un panetto lascialo da parte avvolto
  15. Tira la sfoglia con un matterello su un piano leggermente infarinato, la sfoglia dovrà risultare sottile
  16. Con un cucchiaino disponi dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia distanziati tra loro
  17. Prendi l’altra sfoglia, stendi con il matterello e adagia sulla prima, fai combaciare i bordi
  18. Fai anche fuoriuscire l’aria
  19. Con una rotella tagliapasta dentellata ricava i ravioli
  20. Chiudi bene i bordi, disponi i ravioli su un vassoio infarinato
  21. Cuoci in acqua bollente salata pochi alla volta per qualche minuto
  22. Condisci con burro fuso e salvia
  23. Buon appetito
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Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
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