Ribollita toscana

Ribollita toscana
durata
1 notte per l’ammollo dei fagioli + 40 minuti di preparazione + 120 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
300
gr di fagioli cannellini secchi
2
mazzi di cavolo nero
1
verza
2
patate
2
carote
2
gambi di sedano
1
cipolla
3
pomodori pelati
Olio evo
Pane raffermo
Pepe
Sale
Timo
Descrizione
Metti in ammollo i fagioli cannellini per tutta la notte
Il giorno dopo scola e sciacqua i fagioli
Trasferisci i fagioli in una pentola con circa 2 litri di acqua fredda
Porta a bollore e cuoci per circa un’ora
Trita una cipolla e falla rosolare in una grande casseruola con due cucchiai di olio evo e due di acqua
Aggiungi anche i pomodori tagliati a cubetti
Affette le carote e il sedano e pela e taglia a pezzi grossi le patate
Unisci le verdure tagliate alla cipolla tritata
Cuoci per qualche minuto e aggiungi un litro di acqua e il brodo di cottura dei fagioli
Passa circa la metà dei fagioli al setaccio e aggiungi alla zuppa
Taglia a striscioline la verza, il cavolo nero e le bietole, unisci alla zuppa
Continua a cuocere per circa un’ora
A questo punto aggiungi anche i fagioli interi lasciati da parte
Regola di sale e di pepe
In una capiente zuppiera alterna strati di fette di pane raffermo, un filo d’olio evo e la zuppa, prosegui fino ad esaurimento degli ingredienti
Fai riposare per circa 10 minuti, aromatizza con foglioline di timo
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