Riso al cocco e spumante

45 minuti

Difficoltà: 1

Ingredienti

250

gr di riso

cucchiaio di pistacchi

Un cocco fresco

etto di indivia

bacche di pepe rosa

bicchieri di spumante

gr di burro

Brodo vegetale

Sale

Descrizione

Lava e taglia a fette sottili l’indivia

Rompi il cocco e trita la polpa finemente, tieni da parte

In una casseruola rosola 30 grammi di burro e l’indivia

Mescola per qualche minuto

Aggiungi il riso e continua a mescolare

Aggiungi lo spumante e lascia evaporare

Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale

Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura del riso, aggiungi il cocco tritato, i pistacchi pestati grossolanamente e il pepe rosa

Spegni quindi il fuoco e aggiungi il burro rimasto

Mescola e lascia mantecare

Servi e buon appetito

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