Riso al curry, piselli e scampi

50 minuti
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di riso
100
grammi di piselli già cotti
500
grammi di scampi
1
cucchiaino di curry
1
l di brodo vegetale
1
cipolla
Burro
Sale
Olio evo
Descrizione
Sguscia gli scampi e puliscili
Cuoci gli scampi in un pentolino di acqua bollente per un minuto circa, poi scolali e lasciali da parte
Pela e lava la cipolla
Taglia la cipolla a dadini
In una casseruola versa un filo d’olio evo e fai rosolare la cipolla
Aggiungi il riso e lascia tostare per un minuto
Versa un mestolo di brodo e mescola
Prosegui aggiungendo brodo, man mano che il precedente si è assorbito
Quando il riso è quasi arrivato a cottura aggiungi i piselli e gli scampi
Infine sciogli il curry in un mestolino di brodo e versa sul riso, mescola
Togli il risotto dal fuoco, aggiungi una noce di burro e mescola, lascia mantecare poi servi
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