Riso integrale con verza e cavolfiore

Riso integrale con verza e cavolfiore

durata
90 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
200
grammi di riso integrale
1
verza piccola
1
cavolfiore
2
cucchiai di pangrattato
1
cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1
pizzico di noce moscata
1
cucchiaio di parmigiano grattugiato
1
cipolla
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Descrizione
Lava il riso sotto l’acqua corrente e cuocilo in acqua bollente leggermente salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Sfoglia la verza, lava le foglie e tagliale a striscioline
Fai bollire le foglie di verza in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti.
Dividi il cavolfiore a cimette e cuocilo al vapore per circa 10 minuti.
In una padella a parte fai imbiondire, in un filo d’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili
Aggiungi quindi, nella padella con il soffritto di cipolla, il riso integrale cotto e le verdure e continua la cottura per qualche minuto.
Regola di sale e pepe.
Versa il riso e le verdure in una terrina leggermente unta di olio e spolverata di pane grattugiato.
Spolverizza la superficie con pangrattato, lievito in scaglie, parmigiano grattugiato, noce moscata.
Completa con un filo d’olio.
Inforna a 180° per 20 minuti. Servi sia caldo che freddo, è sempre ottimo.
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