Risotto al curry e funghi

Risotto al curry e funghi

durata
30 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
400
grammi di riso
1
cipolla media
1
litro di brodo vegetale
2
cucchiaini da tè di curry
200
grammi di funghi (champignon, pleurotus)
sale
pepe
olio evo
Descrizione
Prepara il brodo vegetale con cipolla, carota, sedano, sale.
Fai rosolare la cipolla tritata in una casseruola con un po' di olio.
Quando la cipolla  sarà imbiondita aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale bollente e mescola spesso il riso.
Unisci i funghi tagliati a fettine.
A tre quarti di cottura aggiungi il curry.
A fine cottura spegni la fiamma, cospargi di parmigiano e fai mantecare a coperchio chiuso per un paio di minuti.
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