Risotto alla barbabietola

Risotto alla barbabietola

durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di riso
2
barbabietole già cotte
1
cipolla
1
bicchiere di vino bianco
1
l di brodo vegetale
70
grammi di taleggio
Parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale
Pepe
Consigli
Idea perfetta per tutti i giorni oppure per occasioni speciali, come la festa di San Valentino. In questo caso, perché non servi il risotto dandoci la forma di cuore?
Descrizione
Taglia le barbabietole a pezzi grossolani
Metti le barbabietole nel contenitore del mixer ad immersione insieme a 1 mestolino di brodo e frulla fino ad ottenere una crema, tieni da parte
Trita la cipolla e falla rosolare in padella con olio evo
Aggiungi il riso ben sciacquato e scolato e fallo tostare
Versa il vino e lascia evaporare
Versa un mestolo di brodo e mescola, prosegui così seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso e aggiungendo man mano un mestolo di brodo fino a quando il precedente è stato assorbito
Quando mancano dieci minuti al termine della cottura del riso versa la crema di barbabietola, mescola
Quando il riso sarà pronto aggiungi il taleggio tagliato a dadini, mescola e togli dal fuoco
Lascia riposare a coperchio chiuso per un minuto
Servi con una spolverata di parmigiano.
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