Risotto alla birra

Risotto alla birra

durata
35 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
300
grammi di riso
1
scalogno
300
ml di birra chiara
Olio evo
750
ml brodo vegetale
Parmigiano grattugiato
burro
Descrizione
Trita lo scalogno
Fai dorare lo scalogno in pentola con un filo d’olio evo e un mestolino di brodo
Aggiungi il riso e fai tostare per un paio di minuti, mescolando spesso
Versa la birra, attendi che riprenda il bollore e versa un mestolo di brodo
Prosegui la cottura del risotto aggiungendo man mano un mestolo di brodo, avendo cura di aggiungere nuovo brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Prosegui così fino a quando il riso sarà cotto
Togli quindi dal fuoco e aggiungi abbondante parmigiano e una noce di burro, mescola e chiudi il coperchio. Lascia riposare per un minuto, poi servi
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