Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

durata
40 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di riso
20
grammi di midollo di bue
20
grammi di burro
1
cipolla
2
bustine di zafferano
1
litro di brodo
Sale
Parmigiano grattugiato
Olio evo
Descrizione
Trita la cipolla e falla soffriggere in padella con olio evo e il midollo
Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto rigirando spesso
Versa il brodo un mestolo per volta avendo cura di aggiungere altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Cuoci secondo le indicazioni riportate sulla confezione del riso
A fine cottura sciogli lo zafferano in un mestolino di brodo e aggiungilo al riso, mescola
Togli dal fuoco, aggiungi il burro a fiocchetti e il parmigiano, chiudi il coperchio e lascia mantecare per un minuto. Mescola e servi
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