Preparazione della ricetta
Trita la cipolla e falla soffriggere in padella con olio evo e il midollo
Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto rigirando spesso
Versa il brodo un mestolo per volta avendo cura di aggiungere altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Cuoci secondo le indicazioni riportate sulla confezione del riso
A fine cottura sciogli lo zafferano in un mestolino di brodo e aggiungilo al riso, mescola
Togli dal fuoco, aggiungi il burro a fiocchetti e il parmigiano, chiudi il coperchio e lascia mantecare per un minuto. Mescola e servi