Risotto allo speck e fiori di zucca

Risotto allo speck e fiori di zucca

durata
40 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di riso
20
fiori di zucca
100
grammi di speck a fette
1
cipolla
1
bicchiere di vino bianco secco
1
l di brodo vegetale
60
grammi di parmigiano
Olio evo
Una noce di burro
Sale
pepe
Descrizione
Pulisci i fiori di zucca e tagliali a striscioline, puoi tenerne da parte 4 per la decorazione
Taglia lo speck a strisce sottili
Trita la cipolla
Fai rosolare la cipolla in una casseruola con olio evo
Aggiungi lo speck e fai cuocere per un paio di minuti mescolando spesso
Versa il riso
Fai tostare per un minuto
Versa anche il vino e lascia evaporare
Prosegui la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta
Quando manca un minuto alla fine della cottura aggiungi i fiori di zucca e mescola
A fine cottura regola di sale e pepe, aggiungi il formaggio grattugiato e il burro
Copri e lascia riposare per un minuto, quindi servi guarnendo con i fiori di zucca lasciati da parte
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