Risotto allo spumante con gamberoni

40 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

300

grammi di riso

scalogno

300

grammi di gamberoni

bicchiere di spumante secco

litro di brodo vegetale

Olio extra vergine di oliva

grammi di burro

Prezzemolo

Sale

pepe

Descrizione

Lava i gamberoni e togli loro il guscio

Trita finemente mezzo scalogno e fallo imbiondire con un filo d’olio d’oliva in una pentola larga

Aggiungi una manciata di prezzemolo tritato e il riso precedentemente sciacquato

Mescola e cuoci per qualche minuto facendo tostare il riso

Versa lo spumante

Continua a cuocere il riso aggiungendo di volta in volta un paio di mestoli di brodo caldo precedentemente preparato

A parte fai imbiondire l’altra metà di scalogno tritato con un filo d’olio, unisci anche i gamberoni e cuoci per circa cinque minuti

Regola di sale e pepe e metti da parte i gamberoni così cucinati mantenendoli al caldo

Quando il riso sarà quasi pronto taglia a pezzi grossolani i gamberoni, tieni da parte qualche gamberone intero per decorare

Aggiungi i gamberoni tagliati a pezzi al risotto, cuoci per pochi minuti

Togli il tegame dal fuoco, aggiungi il burro tagliato a pezzi e lascia mantecare a coperchio chiuso per un minuto

Servi nei piatti decorando con i gamberoni lasciati interi

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