Ricetta Risotto allo spumante con gamberoni

Risotto allo spumante con gamberoni

durata
40 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di riso
1
scalogno
300
grammi di gamberoni
1
bicchiere di spumante secco
1
litro di brodo vegetale
Olio extra vergine di oliva
20
grammi di burro
Prezzemolo
Sale
pepe
Descrizione
Lava i gamberoni e togli loro il guscio
Trita finemente mezzo scalogno e fallo imbiondire con un filo d’olio d’oliva in una pentola larga
Aggiungi una manciata di prezzemolo tritato e il riso precedentemente sciacquato
Mescola e cuoci per qualche minuto facendo tostare il riso
Versa lo spumante
Continua a cuocere il riso aggiungendo di volta in volta un paio di mestoli di brodo caldo precedentemente preparato
A parte fai imbiondire l’altra metà di scalogno tritato con un filo d’olio, unisci anche i gamberoni e cuoci per circa cinque minuti
Regola di sale e pepe e metti da parte i gamberoni così cucinati mantenendoli al caldo
Quando il riso sarà quasi pronto taglia a pezzi grossolani i gamberoni, tieni da parte qualche gamberone intero per decorare
Aggiungi i gamberoni tagliati a pezzi al risotto, cuoci per pochi minuti
Togli il tegame dal fuoco, aggiungi il burro tagliato a pezzi e lascia mantecare a coperchio chiuso per un minuto
Servi nei piatti decorando con i gamberoni lasciati interi
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