Risotto all’ortolana

Risotto all’ortolana

durata
50 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di riso
1
costa di sedano
1
carota
1
scalogno
3
pomodori
1
cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente
1
cucchiaio di basilico tritato grossolanamente
1
bicchiere di vino bianco secco
Parmigiano
80
grammi di burro
1
litro di brodo vegetale
Sale
Descrizione
Pulisci le verdure e tagliale a dadini
Metti in una casseruola 40 grammi di burro e le verdure
Fai cuocere, mescolando spesso, per circa un quarto d’ora
Aggiungi il riso e lascia tostare, continuando a mescolare, per due minuti
Versa il vino e sfuma
Aggiungi brodo quanto ne serve per coprire il riso, alza la fiamma e cuoci mescolando spesso. Se necessario aggiungi altro brodo, cuoci fino a quando il riso risulterà cotto
Togli quindi dal fuoco, aggiungi altri 40 grammi di burro tagliato a pezzetti, abbondante parmigiano e le erbe aromatiche, mescola e fai mantecare a coperchio chiuso per un minuto. Servi
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