Risotto con curry e frutti di mare

Risotto con curry e frutti di mare

durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
500
grammi di frutti di mare (gamberetti, vongole, moscardini, seppioline)
300
grammi di riso
1
cipolla tritata
1
bicchiere di vino bianco secco
1
cucchiaio di salsa di pomodoro
curry
brodo
olio evo
prezzemolo
1
spicchio di aglio tritato
sale
Consigli
Per realizzare questa ricetta puoi utilizzare il riso semintegrale, non richiede un tempo di cottura eccessivo e non provoca picchi glicemici a differenza del riso bianco
Descrizione
Lava sotto l’acqua corrente le vongole, pulisci i moscardini e sguscia i gamberetti
Fai aprire le vongole facendole scaldare in padella con un filo d’olio e a fuoco vivace
Togli i molluschi dai gusci e tienili da parte, conserva anche il liquido di cottura
In un’altra casseruola fai imbiondire la cipolla con un filo d’olio, aggiungi anche il prezzemolo e lo spicchio di aglio tritato
Unisci i moscardini e fai cuocere per qualche minuto a fuoco vivo, mescola spesso
Bagna con il vino bianco e lascia evaporare
Aggiungi poi l’acqua delle vongole e il cucchiaio di salsa di pomodoro
Copri e fai cuocere per qualche minuto
Aggiungi le vongole e i gamberetti e cuoci per altri tre o quattro minuti
In una casseruola a parte versa il riso con un po’ di olio e cuoci, unisci il brodo poco alla volta e continua la cottura fino ad arrivare a tre quarti del tempo riportato sulla confezione del riso
A questo punto versa nella pentola con il riso il sugo ai frutti di mare, continua la cottura fino a che il riso è pronto
Aggiungi un cucchiaino di curry
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