Ricetta Risotto con frutti di bosco e formaggio

Ricetta Risotto con frutti di bosco e formaggio
durata
25 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
250
grammi di riso
200
grammi di mirtilli
120
grammi di taleggio
Uno scalogno
Una noce di burro
Un bicchierino di vino rosso
Brodo vegetale
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Trita lo scalogno e fallo appassire in una pentola a fuoco dolce con un filo d'olio evo
Versa il riso, mescola e fai tostare per un minuto
Aggiungi il vino rosso e fai sfumare
Versa anche un mestolo di brodo bollente
Cuoci il riso aggiungendo quando necessario altro brodo
Lava i mirtilli
In una padella fai sciogliere una noce di burro e aggiungi i mirtilli
Lascia cuocere i mirtilli per pochi minuti
Trasferisci i mirtilli in una ciotola e schiacciali con una forchetta
A tre quarti di cottura del riso, aggiungi i mirtilli ridotti in purea, mescola bene
Nel frattempo taglia il taleggio a piccoli pezzi
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi i pezzi di taleggio
Mescola bene fino a che il formaggio si sarà sciolto
Regola di sale e pepe
Servi e buon appetito
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