Ricetta Risotto con mele e speck

Ricetta Risotto con mele e speck
durata
10 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
300
grammi di riso carnaroli
2
mele
150
grammi di speck
Mezza cipolla
Brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Olio evo
Parmigiano grattugiato
Pepe
Mezzo limone
Mezza noce di burro
Preparazione della ricetta
Togli dallo speck il grasso in eccesso e la cotenna
Taglia lo speck a dadini
Sbuccia le mele, tagliale in quattro parti, togli il torsolo e riducile a cubetti
Tuffa a mano a mano i cubetti di mele in acqua acidulata con limone
Trita ora la mezza cipolla e falla rosolare in un tegame con un filo d'olio
Fai cuocere per circa cinque minuti
Se necessario aggiungi poco brodo caldo
Versa ora il riso
Tosta il riso per pochi minuti continuando a mescolare
Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare
Comincia ora ad aggiungere brodo vegetale quando è necessario
In un altro tegame versa un filo d'olio e rosola lo speck con le mele
Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura del riso, versa mele e speck nel tegame con il riso
Aggiungi pepe a piacere
Quando il riso sarà cotto, spegni il fuoco
Aggiungi mezza noce di burro e il parmigiano grattugiato
Lascia per un minuto a coperchio chiuso
Mescola delicatamente
Servi e buon appetito
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