Ricetta Risotto con parmigiano e zafferano

Ricetta Risotto con parmigiano e zafferano
durata
30 minuti di preparazione
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
300
grammi di riso
80
grammi di parmigiano grattugiato
Una noce di burro
1
litro di brodo vegetale
Una bustina di zafferano in polvere
Mezza cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Un etto e mezzo di guanciale tagliato a fettine
Olio evo
Preparazione della ricetta
Taglia il guanciale a pezzi di circa 4 centimetri
In una padella antiaderente leggermente unta d'olio cuoci il guanciale fino a che diventa croccante, tieni da parte
Nel frattempo porta a bollore una pentola con un litro di brodo vegetale
Trita grossolanamente mezza cipolla e falla dorare in un largo tegame con un filo di olio evo
Aggiungi il riso e fallo tostare per un minuto
Aggiungi il vino bianco e fai sfumare
Aggiungi qualche mestolo di brodo bollente al riso
Mescola e continua la cottura aggiungendo quando necessario mestoli di brodo bollente
Prosegui così fino a completare la cottura del riso
Due minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungi la bustina di zafferano sciolta in mezzo mestolo di brodo
Mescola e aggiungi quindi anche la noce di burro e il parmigiano
Mescola bene
Servi nei piatti e aggiungi i pezzetti di guanciale croccante
Buon appetito
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