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Risotto con scampi e kiwi

Ricetta Risotto con scampi e kiwi
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Tempo richiesto
15 minuti di preparazione + 35 minuti di cottura + 12 ore di riposo in frigorifero
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
300 grammi di riso
16 scampi già puliti
3 kiwi
Una noce di burro
Uno scalogno
Mezzo bicchiere di vino bianco
Un litro di brodo vegetale
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta Risotto con scampi e kiwi

  1. Trita lo scalogno
  2. In una padella versa un filo di olio evo e fai soffriggere metà dello scalogno tritato
  3. Unisci tutti gli scampi e falli rosolare
  4. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale, copri con il coperchio
  5. Fai cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti
  6. In un'altra pentola versa un filo d'olio e lo scalogno rimasto
  7. Fai tostare il riso per qualche minuto
  8. Sfuma con il vino bianco
  9. Aggiungi quindi gli scampi con tutto il fondo di cottura e qualche mestolo di brodo
  10. Prosegui la cottura aggiungendo il brodo quando necessario e mescolando spesso
  11. Cuoci per il tempo indicato dalla confezione del riso
  12. Nel frattempo sbuccia i kiwi e tagliali a dadini
  13. Quando il riso sarà cotto, regola di sale e pepe
  14. Spegni il fuoco e manteca con una noce di burro
  15. Aggiungi i kiwi a dadini
  16. Servi e buon appetito
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