Risotto con scampi e kiwi

Ingredienti

Ingredienti

300 grammi di riso

16 scampi già puliti

3 kiwi

Una noce di burro

Uno scalogno

Mezzo bicchiere di vino bianco

Un litro di brodo vegetale

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Risotto con scampi e kiwi

1. Trita lo scalogno
2. In una padella versa un filo di olio evo e fai soffriggere metà dello scalogno tritato
3. Unisci tutti gli scampi e falli rosolare
4. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale, copri con il coperchio
5. Fai cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti
6. In un'altra pentola versa un filo d'olio e lo scalogno rimasto
7. Fai tostare il riso per qualche minuto
8. Sfuma con il vino bianco
9. Aggiungi quindi gli scampi con tutto il fondo di cottura e qualche mestolo di brodo
10. Prosegui la cottura aggiungendo il brodo quando necessario e mescolando spesso
11. Cuoci per il tempo indicato dalla confezione del riso
12. Nel frattempo sbuccia i kiwi e tagliali a dadini
13. Quando il riso sarà cotto, regola di sale e pepe
14. Spegni il fuoco e manteca con una noce di burro
15. Aggiungi i kiwi a dadini
16. Servi e buon appetito