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Risotto rosso ai carciofi

Ricetta Risotto rosso ai carciofi
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Tempo richiesto
20 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
300 grammi di riso
3 carciofi
2 carote
1 cipollotto
1 gambo di sedano
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Un litro di brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Un limone
Parmigiano grattugiato
Una noce di burro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta Risotto rosso ai carciofi

  1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e taglia la punta
  2. Taglia i carciofi in 4 parti ed elimina la barba centrale
  3. Affetta i carciofi ed immergili in acqua leggermente acidulata con succo di limone
  4. Pulisci e spazzola le carote e tagliale a rondelle
  5. Trita il cipollotto e il sedano
  6. In una casseruola versa un filo d'olio e fai soffriggere le carote, il cipollotto e il sedano per circa 5 minuti a fuoco basso
  7. Alza quindi la fiamma e versa il riso
  8. Mescola e fai tostare il riso per pochi minuti
  9. Unisci il vino bianco e lascia sfumare
  10. Scola quindi i carciofi e versali nella casseruola
  11. Regola di sale e pepe
  12. Lascia insaporire per qualche istante
  13. Nel frattempo porta a bollore il brodo
  14. Sciogli il concentrato di pomodoro in poco brodo e versalo nella casseruola
  15. Bagna ora il riso con un mestolo di brodo e prosegui così fino al tempo indicato sulla confezione del riso, aggiungendo altro brodo quando necessario
  16. Spegni quindi il fuoco
  17. Unisci una noce di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato
  18. Mescola e lascia riposare per pochi minuti
  19. Servi e buon appetito
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