Ricetta Roast beef al pepe

20 minuti di preparazione + 2 ore di marinatura + 60 minuti di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

kg di roast beef (lombata di manzo)

Un cucchiaio di pepe nero in grani

Un cucchiaio di pepe verde in grani

Un cucchiaio di pepe bianco in grani

Un cucchiaio di pepe rosa in grani

Un litro di vino rosso

Uno spicchio di aglio

foglie di salvia

Un rametto di rosmarino

foglie di alloro

Una noce di burro

Olio evo

Sale

Preparazione della ricetta

Trita l'aglio

In una terrina unisci l'aglio tritato, il rosmarino, la salvia, l'alloro stropicciato e il vino rosso

Aggiungi la carne

Lascia marinare la carne per qualche ora girandola spesso

Pesta i grani di pepe in un mortaio

Trascorso il tempo di marinatura, circa due o tre ore, sgocciola e asciuga la carne

Rosola la carne in un tegame che possa anche andare in forno con la noce di burro e qualche cucchiaio di olio evo

Rosola bene la carne da tutte le parti

Disponi quindi la carne su un piatto e lascia intiepidire

Asciuga la carne tamponando con carta assorbente da cucina

Lega la carne con un filo

Sale leggermente

Cospargi quindi con i grani di pepe precedentemente pestati

Rimetti la carne nel tegame e copri con un foglio di alluminio

Cuoci in forno a 200 gradi per circa 45 minuti o più a seconda se la preferisci rosata o più cotta

Trascorso il tempo di cottura, sforna la carne e lascia riposare per qualche minuto

Affetta la carne e servi

Buon appetito

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