Preparazione della ricetta
Trita l'aglio
In una terrina unisci l'aglio tritato, il rosmarino, la salvia, l'alloro stropicciato e il vino rosso
Aggiungi la carne
Lascia marinare la carne per qualche ora girandola spesso
Pesta i grani di pepe in un mortaio
Trascorso il tempo di marinatura, circa due o tre ore, sgocciola e asciuga la carne
Rosola la carne in un tegame che possa anche andare in forno con la noce di burro e qualche cucchiaio di olio evo
Rosola bene la carne da tutte le parti
Disponi quindi la carne su un piatto e lascia intiepidire
Asciuga la carne tamponando con carta assorbente da cucina
Lega la carne con un filo
Sale leggermente
Cospargi quindi con i grani di pepe precedentemente pestati
Rimetti la carne nel tegame e copri con un foglio di alluminio
Cuoci in forno a 200 gradi per circa 45 minuti o più a seconda se la preferisci rosata o più cotta
Trascorso il tempo di cottura, sforna la carne e lascia riposare per qualche minuto
Affetta la carne e servi
Buon appetito