Ricetta Roast beef al pepe

Ricetta Roast beef al pepe
durata
20 minuti di preparazione + 2 ore di marinatura + 60 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
1
kg di roast beef (lombata di manzo)
Un cucchiaio di pepe nero in grani
Un cucchiaio di pepe verde in grani
Un cucchiaio di pepe bianco in grani
Un cucchiaio di pepe rosa in grani
Un litro di vino rosso
Uno spicchio di aglio
2
foglie di salvia
Un rametto di rosmarino
2
foglie di alloro
Una noce di burro
Olio evo
Sale
Preparazione della ricetta
Trita l'aglio
In una terrina unisci l'aglio tritato, il rosmarino, la salvia, l'alloro stropicciato e il vino rosso
Aggiungi la carne
Lascia marinare la carne per qualche ora girandola spesso
Pesta i grani di pepe in un mortaio
Trascorso il tempo di marinatura, circa due o tre ore, sgocciola e asciuga la carne
Rosola la carne in un tegame che possa anche andare in forno con la noce di burro e qualche cucchiaio di olio evo
Rosola bene la carne da tutte le parti
Disponi quindi la carne su un piatto e lascia intiepidire
Asciuga la carne tamponando con carta assorbente da cucina
Lega la carne con un filo
Sale leggermente
Cospargi quindi con i grani di pepe precedentemente pestati
Rimetti la carne nel tegame e copri con un foglio di alluminio
Cuoci in forno a 200 gradi per circa 45 minuti o più a seconda se la preferisci rosata o più cotta
Trascorso il tempo di cottura, sforna la carne e lascia riposare per qualche minuto
Affetta la carne e servi
Buon appetito
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