Roast beef al pepe
20 minuti di preparazione + 2 ore di marinatura + 60 minuti di cottura
Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- 1 kg di roast beef (lombata di manzo)
- Un cucchiaio di pepe nero in grani
- Un cucchiaio di pepe verde in grani
- Un cucchiaio di pepe bianco in grani
- Un cucchiaio di pepe rosa in grani
- Un litro di vino rosso
- Uno spicchio di aglio
- 2 foglie di salvia
- Un rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Una noce di burro
- Olio evo
- Sale
- Un cucchiaio di pepe nero in grani
Preparazione della ricetta Roast beef al pepe
- Trita l'aglio
- In una terrina unisci l'aglio tritato, il rosmarino, la salvia, l'alloro stropicciato e il vino rosso
- Aggiungi la carne
- Lascia marinare la carne per qualche ora girandola spesso
- Pesta i grani di pepe in un mortaio
- Trascorso il tempo di marinatura, circa due o tre ore, sgocciola e asciuga la carne
- Rosola la carne in un tegame che possa anche andare in forno con la noce di burro e qualche cucchiaio di olio evo
- Rosola bene la carne da tutte le parti
- Disponi quindi la carne su un piatto e lascia intiepidire
- Asciuga la carne tamponando con carta assorbente da cucina
- Lega la carne con un filo
- Sale leggermente
- Cospargi quindi con i grani di pepe precedentemente pestati
- Rimetti la carne nel tegame e copri con un foglio di alluminio
- Cuoci in forno a 200 gradi per circa 45 minuti o più a seconda se la preferisci rosata o più cotta
- Trascorso il tempo di cottura, sforna la carne e lascia riposare per qualche minuto
- Affetta la carne e servi
- Buon appetito
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