Ricetta Rotolo al limone

40 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura

Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti per la base

uova

100

gr di zucchero

gr di farina

Scorza di un limone

Ingredienti per la crema al limone

200

gr di latte

gr di maizena

150

gr di succo di limone

gr di zucchero

tuorli

gr di gelatina in fogli

250

gr di panna fresca liquida

gr di zucchero a velo

Preparazione della ricetta

Inizia a preparare la base

Batti le quattro uova in una ciotola

Aggiungi la scorza grattugiata di un limone, unisci lentamente lo zucchero

Monta fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso

Unisci anche la farina poco alla volta e mescola con una spatola dal basso verso l'alto

Prepara una leccarda rivestita di carta da forno leggermente imburrata

Versa l'impasto e livella

Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per circa 10 minuti

Rovescia il rotolo su un canovaccio

Inumidisci leggermente la carta da forno e rimuovi delicatamente la carta

Aiutandoti con il canovaccio arrotola l'impasto partendo dal lato lungo e lascia raffreddare

Prepara ora la crema al limone

In un pentolino versa il latte

Spremi i due limoni e ottieni circa 150 gr di succo

Versa nel pentolino con il latte

Scalda il latte fino a sfiorare il bollore

Nel frattempo metti i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno dieci minuti

Versa i 3 tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero

Batti uova e zucchero

Setaccia la maizena nel composto di uova e zucchero

Continua a battere fino ad ottenere una crema liscia

Versa il latte nella ciotola con le uova e lo zucchero

Mescola con la frusta

Versa nuovamente nel pentolino e continua a cuocere per altri 5 minuti

Spegni quindi il fuoco e strizza i fogli di gelatina

Aggiungi i fogli di gelatina alla crema

Mescola bene per far sciogliere i fogli di gelatina

Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia intiepidire

Monta ora la panna fredda in una ciotola aggiungendo lo zucchero a velo

Unisci quindi la panna montata alla crema al limone poco alla volta con movimenti dal basso verso l'alto

Riponi la crema coperta con una pellicola trasparente in frigorifero per circa un'ora

Trascorso il tempo, riprendi il rotolo e srotola delicatamente

Spalma la crema al limone sul rotolo lasciando circa un centimetro dai bordi

Arrotola nuovamente il rotolo

Lascia in frigorifero per almeno due ore

Buon appetito

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