Ricetta Rotolo al limone

Ricetta Rotolo al limone
durata
40 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
Ingredienti per la base
4
uova
100
gr di zucchero
80
gr di farina
Scorza di un limone
Ingredienti per la crema al limone
200
gr di latte
25
gr di maizena
150
gr di succo di limone
80
gr di zucchero
3
tuorli
5
gr di gelatina in fogli
250
gr di panna fresca liquida
20
gr di zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Inizia a preparare la base
Batti le quattro uova in una ciotola
Aggiungi la scorza grattugiata di un limone, unisci lentamente lo zucchero
Monta fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
Unisci anche la farina poco alla volta e mescola con una spatola dal basso verso l'alto
Prepara una leccarda rivestita di carta da forno leggermente imburrata
Versa l'impasto e livella
Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per circa 10 minuti
Rovescia il rotolo su un canovaccio
Inumidisci leggermente la carta da forno e rimuovi delicatamente la carta
Aiutandoti con il canovaccio arrotola l'impasto partendo dal lato lungo e lascia raffreddare
Prepara ora la crema al limone
In un pentolino versa il latte
Spremi i due limoni e ottieni circa 150 gr di succo
Versa nel pentolino con il latte
Scalda il latte fino a sfiorare il bollore
Nel frattempo metti i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno dieci minuti
Versa i 3 tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero
Batti uova e zucchero
Setaccia la maizena nel composto di uova e zucchero
Continua a battere fino ad ottenere una crema liscia
Versa il latte nella ciotola con le uova e lo zucchero
Mescola con la frusta
Versa nuovamente nel pentolino e continua a cuocere per altri 5 minuti
Spegni quindi il fuoco e strizza i fogli di gelatina
Aggiungi i fogli di gelatina alla crema
Mescola bene per far sciogliere i fogli di gelatina
Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia intiepidire
Monta ora la panna fredda in una ciotola aggiungendo lo zucchero a velo
Unisci quindi la panna montata alla crema al limone poco alla volta con movimenti dal basso verso l'alto
Riponi la crema coperta con una pellicola trasparente in frigorifero per circa un'ora
Trascorso il tempo, riprendi il rotolo e srotola delicatamente
Spalma la crema al limone sul rotolo lasciando circa un centimetro dai bordi
Arrotola nuovamente il rotolo
Lascia in frigorifero per almeno due ore
Buon appetito
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