Rotolo alla crema di arancia

Ingredienti

Ingredienti

Ingredienti per la base

80 grammi di farina

20 grammi di fecola di patate

80 grammi di zucchero semolato

4 uova

Un limone biologico

Sale

Ingredienti per la crema

500 ml di latte

120 grammi di zucchero semolato

50 grammi di maizena

4 tuorli

2 arance biologiche

40 grammi di burro

Preparazione della ricetta Rotolo alla crema di arancia

1. Inizia a preparare la base
2. Separa i tuorli dagli albumi e tieni da parte
3. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche
4. Aggiungi poco alla volta la farina e la fecola di patate
5. Mescola dal basso verso l'alto
6. Unisci la scorza grattugiata del limone
7. Infine aggiungi gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale
8. Mescola ancora dal basso verso l'alto
9. Versa l'impasto ottenuto sulla placca da forno rivestita di carta da forno
10. Cuoci in forno a 220 gradi per 7 minuti
11. Trascorso il tempo, estrai dal forno
12. Rovescia la pasta ottenuta su un canovaccio
13. Rimuovi con attenzione la carta da forno bagnandola leggermente con acqua fredda
14. Arrotola la pasta su sé stessa insieme al canovaccio e lascia raffreddare
15. Prepara ora la crema
16. Sciogli la maizena in poco latte freddo e tieni da parte
17. Porta ad ebollizione il latte avanzato con la scorza di un'arancia grattugiata
18. Batti con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero
19. Aggiungi ai tuorli la maizena e amalgama bene
20. Versa a filo il latte bollente filtrato
21. Continua a mescolare con la frusta
22. Rimetti sul fuoco e continua a mescolare per ottenere una crema densa
23. Unisci il succo delle arance e mescola
24. Aggiungi anche il burro a pezzetti
25. Mescola finchè non sarà sciolto
26. Lascia raffreddare la crema mescolando ogni tanto
27. Srotola ora la pasta
28. Farcisci la pasta con la crema
29. Avvolgi nuovamente la pasta
30. Tieni in frigo fino al momento di servire
31. Buon appetito