Rotolo alla crema di arancia
25 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura
Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- Ingredienti per la base
- 80 grammi di farina
- 20 grammi di fecola di patate
- 80 grammi di zucchero semolato
- 4 uova
- Un limone biologico
- Sale
- Ingredienti per la crema
- 500 ml di latte
- 120 grammi di zucchero semolato
- 50 grammi di maizena
- 4 tuorli
- 2 arance biologiche
- 40 grammi di burro
Preparazione della ricetta Rotolo alla crema di arancia
- Inizia a preparare la base
- Separa i tuorli dagli albumi e tieni da parte
- In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche
- Aggiungi poco alla volta la farina e la fecola di patate
- Mescola dal basso verso l'alto
- Unisci la scorza grattugiata del limone
- Infine aggiungi gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale
- Mescola ancora dal basso verso l'alto
- Versa l'impasto ottenuto sulla placca da forno rivestita di carta da forno
- Cuoci in forno a 220 gradi per 7 minuti
- Trascorso il tempo, estrai dal forno
- Rovescia la pasta ottenuta su un canovaccio
- Rimuovi con attenzione la carta da forno bagnandola leggermente con acqua fredda
- Arrotola la pasta su sé stessa insieme al canovaccio e lascia raffreddare
- Prepara ora la crema
- Sciogli la maizena in poco latte freddo e tieni da parte
- Porta ad ebollizione il latte avanzato con la scorza di un'arancia grattugiata
- Batti con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero
- Aggiungi ai tuorli la maizena e amalgama bene
- Versa a filo il latte bollente filtrato
- Continua a mescolare con la frusta
- Rimetti sul fuoco e continua a mescolare per ottenere una crema densa
- Unisci il succo delle arance e mescola
- Aggiungi anche il burro a pezzetti
- Mescola finchè non sarà sciolto
- Lascia raffreddare la crema mescolando ogni tanto
- Srotola ora la pasta
- Farcisci la pasta con la crema
- Avvolgi nuovamente la pasta
- Tieni in frigo fino al momento di servire
- Buon appetito
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