Rotolo con zucca e ricotta


30 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura + tempo di riposo in frigorifero

Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- Ingredienti per la pasta biscotto
- 130
grammi di farina
- 50 grammi di farina di mandorle
- 250 grammi di zucca già pulita
- 100 grammi di zucchero semolato
- 50 grammi di zucchero di canna
- 3 uova
- Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato
- Sale
- 50 grammi di farina di mandorle
- Ingredienti per la crema
- 250
grammi di ricotta
- 200 grammi di panna fresca
- 50 grammi di zucchero a velo
- Un cucchiaino di vanillina
- 200 grammi di panna fresca
Preparazione della ricetta Rotolo con zucca e ricotta
- Inizia a preparare la pasta biscotto
- Taglia la zucca a pezzetti
- Sistema i pezzetti di zucca su una teglia rivestita con carta da forno
- Cuoci la zucca in forno a 180 gradi per circa 15 minuti
- Togli la zucca dal forno e lascia raffreddare
- In una ciotola frulla la zucca
- In un'altra ciotola sbatti le uova con lo zucchero di canna e semolato fino ad ottenere un composto spumoso
- Unisci la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, mescola velocemente
- Aggiungi quindi la crema di zucca e mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- Versa l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno
- Cuoci in forno a 190 gradi per circa 15 minuti
- Nel frattempo prepara la crema
- Monta la panna con lo zucchero a velo
- Unisci la ricotta e mescola delicatamente dal basso verso l'alto
- Unisci la vaniglia e mescola
- Lascia riposare in frigorifero
- Quando la pasta biscotto sarà cotta, estrai dal forno e rovescialo su di un canovaccio
- Togli la carta da forno dalla pasta biscotto
- Arrotola il canovaccio insieme alla pasta biscotto
- Una volta che la pasta biscotto sarà raffreddata, srotolala delicatamente e farciscila con la crema di ricotta
- Arrotola nuovamente la pasta biscotto senza stringerla troppo
- Lascia riposare in frigorifero per un paio d'ore
- Servi e buon appetito
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Tempo: 15 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura della zucca + 25 minuti di cottura in forno + 60 minuti di riposo

Difficoltà: 1
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Tempo: 40 minuti di preparazione + tempo per la lievitazione + 20 minuti di cottura

Difficoltà: 1
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con
qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
