Rotolo con zucca e ricotta

Ricetta Rotolo con zucca e ricotta
durata
30 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura + tempo di riposo in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
Ingredienti per la pasta biscotto
130 grammi di farina
50 grammi di farina di mandorle
250 grammi di zucca già pulita
100 grammi di zucchero semolato
50 grammi di zucchero di canna
3 uova
Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Sale
Ingredienti per la crema
250 grammi di ricotta
200 grammi di panna fresca
50 grammi di zucchero a velo
Un cucchiaino di vanillina

Preparazione della ricetta rotolo con zucca e ricotta

  1. Inizia a preparare la pasta biscotto.
  2. Taglia la zucca a pezzetti.
  3. Sistema i pezzetti di zucca su una teglia rivestita con carta da forno.
  4. Cuoci la zucca in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
  5. Togli la zucca dal forno e lascia raffreddare.
  6. In una ciotola frulla la zucca.
  7. In un'altra ciotola sbatti le uova con lo zucchero di canna e semolato fino ad ottenere un composto spumoso.
  8. Unisci la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, mescola velocemente.
  9. Aggiungi quindi la crema di zucca e mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere.
  10. Versa l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno.
  11. Cuoci in forno a 190 gradi per circa 15 minuti.
  12. Nel frattempo prepara la crema.
  13. Monta la panna con lo zucchero a velo.
  14. Unisci la ricotta e mescola delicatamente dal basso verso l'alto.
  15. Unisci la vaniglia e mescola.
  16. Lascia riposare in frigorifero.
  17. Quando la pasta biscotto sarà cotta, estrai dal forno e rovescialo su di un canovaccio.
  18. Togli la carta da forno dalla pasta biscotto.
  19. Arrotola il canovaccio insieme alla pasta biscotto.
  20. Una volta che la pasta biscotto sarà raffreddata, srotolala delicatamente e farciscila con la crema di ricotta.
  21. Arrotola nuovamente la pasta biscotto senza stringerla troppo.
  22. Lascia riposare in frigorifero per un paio d'ore.
  23. Servi e buon appetito.
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