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Rotolo di patate e funghi

Ricetta Rotolo di patate e funghi
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Tempo richiesto
90 minuti + 30 minuti di cottura
Tempo richiesto
Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti
150 grammi di farina
1 uovo
200 grammi di funghi freschi
500 grammi di patate
100 grammi di scamorza
1 spicchio di aglio tritato
Prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato
Olio evo
Burro
Brodo vegetale
Sale

Preparazione della ricetta Rotolo di patate e funghi

  1. Lessa le patate, nel frattempo prepara il ripieno del rotolo
  2. Pulisci i funghi con un panno umido
  3. Taglia i funghi a fettine
  4. Fai insaporire i funghi in padella insieme a una noce di burro
  5. Unisci l'aglio tritato e un ciuffo di prezzemolo
  6. Versa un mestolino di brodo, mescola e lascia cuocere per cinque minuti
  7. Quando le patate saranno tenere, scola le patate e togli loro la buccia
  8. Passa le patate in uno schiacciapatate
  9. Unisci alle patate la farina, un uovo e una presa di sale, impasta velocemente
  10. Con il matterello tira una sfoglia rettangolare spessa poco più di un centimetro
  11. Versa i funghi trifolati sulla sfoglia di patate e farina
  12. Distribuisci il formaggio a fettine
  13. Arrotola la sfoglia
  14. Racchiudi il rotolo in un canovaccio e legalo alle estremità
  15. Fai cuocere il rotolo per 30 minuti in acqua bollente salata
  16. Scola il rotolo, taglia a fette e servi cosparso di parmigiano grattugiato
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