Rotolo di patate e funghi

Ingredienti

Preparazione della ricetta rotolo di patate e funghi

1. Lessa le patate, nel frattempo prepara il ripieno del rotolo.
2. Pulisci i funghi con un panno umido.
3. Taglia i funghi a fettine.
4. Fai insaporire i funghi in padella insieme a una noce di burro.
5. Unisci l'aglio tritato e un ciuffo di prezzemolo.
6. Versa un mestolino di brodo, mescola e lascia cuocere per cinque minuti.
7. Quando le patate saranno tenere, scola le patate e togli loro la buccia.
8. Passa le patate in uno schiacciapatate.
9. Unisci alle patate la farina, un uovo e una presa di sale, impasta velocemente.
10. Con il matterello tira una sfoglia rettangolare spessa poco più di un centimetro.
11. Versa i funghi trifolati sulla sfoglia di patate e farina.
12. Distribuisci il formaggio a fettine.
13. Arrotola la sfoglia.
14. Racchiudi il rotolo in un canovaccio e legalo alle estremità.
15. Fai cuocere il rotolo per 30 minuti in acqua bollente salata.
16. Scola il rotolo, taglia a fette e servi cosparso di parmigiano grattugiato.