Preparazione della ricetta rotolo di patate e funghi
Lessa le patate, nel frattempo prepara il ripieno del rotolo.
Pulisci i funghi con un panno umido.
Taglia i funghi a fettine.
Fai insaporire i funghi in padella insieme a una noce di burro.
Unisci l'aglio tritato e un ciuffo di prezzemolo.
Versa un mestolino di brodo, mescola e lascia cuocere per cinque minuti.
Quando le patate saranno tenere, scola le patate e togli loro la buccia.
Passa le patate in uno schiacciapatate.
Unisci alle patate la farina, un uovo e una presa di sale, impasta velocemente.
Con il matterello tira una sfoglia rettangolare spessa poco più di un centimetro.
Versa i funghi trifolati sulla sfoglia di patate e farina.
Distribuisci il formaggio a fettine.
Arrotola la sfoglia.
Racchiudi il rotolo in un canovaccio e legalo alle estremità.
Fai cuocere il rotolo per 30 minuti in acqua bollente salata.
Scola il rotolo, taglia a fette e servi cosparso di parmigiano grattugiato.
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