Salsa bernaise

15 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

scalogno tritato finemente

cucchiaio di aceto bianco

cucchiai di acqua

tuorli d'uovo

grammi di burro fuso

limone

sale

pepe

prezzemolo

Descrizione

Mescola in un pentolino il pepe, lo scalogno e l'aceto

Cuoci a fuoco basso fino a che l'aceto sarà evaporato

Sempre a fuoco basso, aggiungi due cucchiai di acqua e i due tuorli sbattendoli dolcemente con una frusta finchè la salsa non sarà spumosa

Togli dal fuoco la casseruola e aggiungi, sempre mescolando, il burro fuso

Unisci il succo di mezzo limone, il sale e il prezzemolo tritato finemente

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