Salsa bernaise
15 minuti
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
scalogno tritato finemente
1
cucchiaio di aceto bianco
2
cucchiai di acqua
2
tuorli d'uovo
30
grammi di burro fuso
1
limone
sale
pepe
prezzemolo
Descrizione
Mescola in un pentolino il pepe, lo scalogno e l'aceto
Cuoci a fuoco basso fino a che l'aceto sarà evaporato
Sempre a fuoco basso, aggiungi due cucchiai di acqua e i due tuorli sbattendoli dolcemente con una frusta finchè la salsa non sarà spumosa
Togli dal fuoco la casseruola e aggiungi, sempre mescolando, il burro fuso
Unisci il succo di mezzo limone, il sale e il prezzemolo tritato finemente
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Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
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