Frulla la mollica con le noci, i pinoli e l'aglio.
Trasferisci la salsa in una ciotola e aggiungi, poco alla volta, l'olio.
Allunga il composto con acqua fino alla consistenza desiderata.
Unisci il parmigiano grattugiato e regola di sale.
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Salse
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Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!