Saltimbocca con purea di zucca

Ricetta Saltimbocca con purea di zucca
durata
15 minuti di preparazione + 35 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
difficolta
Numero di persone: 4

Ingredienti

Ingredienti
8 scaloppine di vitello tagliate fine
800 grammi di polpa di zucca gialla
200 ml di succo d'arancia
8 fette di prosciutto crudo
Una noce di burro
Sale
Pepe
Noce moscata in polvere
Un bicchierino di marsala
Olio evo

Preparazione della ricetta saltimbocca con purea di zucca

  1. Taglia a dadini la polpa di zucca e cuocila al vapore per circa 10 minuti.
  2. Trascorso il tempo lascia intiepidire la polpa di zucca e schiacciala con una forchetta.
  3. In un tegame scalda il succo dell'arancia con la noce di burro.
  4. Aggiungi la polpa di zucca.
  5. Regola di sale e pepe.
  6. Aggiungi una punta di noce moscata.
  7. Batti leggermente la carne allargandola di poco.
  8. Su ogni fetta di carne posiziona una fetta di prosciutto, fermala con uno stecchino di legno.
  9. In una padella capiente versa un filo d'olio e fai dorare la carne per qualche minuto per lato.
  10. Regola di sale e pepe.
  11. Sistema le fette di carne su un vassoio e tieni al caldo.
  12. Nella padella appena utilizzata versa il marsala e porta ad ebollizione per far restringere il sughetto.
  13. Rimetti la carne nella padella per un paio di minuti.
  14. Sistema due fette di carne su ogni piatto, accompagnando con la purea di zucca e qualche cucchiaio di sughetto al marsala.
  15. Servi e buon appetito.
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