Semifreddo alla meringa

Semifreddo alla meringa

durata
90 minuti + un paio d’ore in freezer
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
125
grammi di zucchero al velo
125
grammi di zucchero semolato
4
albumi
500
ml di panna fresca
100
grammi di gocce di cioccolato fondente
Descrizione
Batti gli albumi per qualche secondo, aggiungi lentamente lo zucchero semolato e continua a battere fino a quando saranno montati a neve soda e si presenteranno lucidi
Aggiungi anche lo zucchero al velo incorporandolo con lenti movimenti dal basso verso l’alto
Fai dei mucchietti di meringa disponendoli su una teglia ricoperta di carta da forno e fai asciugare in forno a 90 gradi per almeno un’ora o fino a quando le meringhe saranno cotte
Togli quindi dal forno, lascia raffreddare e sbriciola le meringhe grossolanamente
Monta la panna
Mescola alla panna le meringhe
Versa in uno stampo da plum cake un primo strato di composto, distribuisci poi le gocce di cioccolato e copri con il composto rimanente, livella la superficie
Riponi il dolce in freezer per qualche ora
Trascorso questo tempo riprendi il dolce e capovolgilo su un piatto da portata
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