Ricetta Semifreddo allo yogurt e frutti di bosco

Ricetta Semifreddo allo yogurt e frutti di bosco
durata
30 minuti di preparazione + 5 minuti di cottura + tempo di riposo in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
500
gr di yogurt greco
300
gr di panna fresca liquida
30
gr di zucchero a velo
15
gr di miele
10
gr di gelatina in fogli
Mezzo baccello di vaniglia
50
gr di biscotti secchi
Ingredienti per il ripieno e per la copertura
90
gr di mirtilli
50
gr di fragole
100
gr di lamponi
20
gr di zucchero a velo
10
gr di acqua
Preparazione della ricetta
Inizia a preparare il ripieno
Pulisci le fragole e taglia a pezzetti
In un pentolino unisci le fragole, i mirtilli e i lamponi
Unisci anche i 20 grammi di zucchero a velo e i 10 grammi di acqua
Cuoci per circa 5 minuti, poi togli dal fuoco
In una ciotola trasferisci lo yogurt greco, unisci i semi della bacca di vaniglia, i 15 grammi di miele, mescola
Poni i fogli di gelatina nell'acqua fredda per circa 5 minuti
Nel frattempo scalda 50 grammi di panna liquida fino al bollore, spegni quindi il fuoco
Lascia raffreddare per qualche minuto, prendi poi la gelatina, strizza delicatamente e aggiungi alla panna
Mescola fino allo scioglimento della gelatina
Aggiungi la panna con la gelatina al composto di yogurt
Mescola bene
Monta gli altri 250 grammi di panna insieme a 30 grammi di zucchero a velo
Unisci poco alla volta al composto di yogurt, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
Trasferisci metà del composto in uno stampo da plum cake
Aggiungi un po' del ripieno ai frutti d bosco lasciando uno spazio dal bordo
Ricopri con la crema rimasta e livella
Sbriciola i biscotti secchi con le mani e ricopri la base del dolce
Riponi in frigo per qualche ora
Frulla i frutti di bosco rimasti
Trascorso il tempo di riposo, stacca delicatamente il dolce dallo stampo e capovolgi su un piatto da portata
Decora con i frutti di bosco precedentemente frullati
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