Sbuccia quindi le patate, trasferiscile in una ciotola e schiacciale con una forchetta.
In un pentolino sciogli il burro e versalo sulle patate.
Separa i tuorli dagli albumi.
Versa gli albumi in una ciotola.
Unisci i tuorli alle patate e mescola bene.
Regola di sale e pepe.
Versa anche il latte continuando a mescolare.
Monta gli albumi a neve ferma.
Aggiungi gli albumi al composto di patate mescolando dal basso verso l'alto.
Imburra e infarina dei pirottini.
Versa il composto di patate nei pirottini.
Cuoci in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.
Non aprire il forno durante la cottura.
Terminata la cottura, lascia in forno spento per qualche minuto.
Servi e buon appetito.
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