Spaghetti agli asparagi e zafferano

Spaghetti agli asparagi e zafferano
durata
30 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
grammi di spaghetti
500
grammi di asparagi
1
bustina di zafferano
1
scalogno
Parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale
Descrizione
Pulisci gli asparagi e separa le teste dai gambi
Fai sbollentare in acqua leggermente salata per 5 minuti i gambi degli asparagi
Scola quindi i gambi
Affetta lo scalogno e fallo rosolare in padella con olio evo
Aggiungi le punte e i gambi degli asparagi tagliati a pezzi e fai cuocere per pochi minuti fino a quando le punte saranno tenere
Lessa la pasta e scolala al dente, tieni da parte un mestolino di acqua di cottura
Fai saltare la pasta in padella con il sughetto di asparagi
Sciogli lo zafferano nel mestolino di acqua di cottura tenuta da parte e versalo sulla pasta, mescola e servi con una spolverata di parmigiano
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