Ricetta Spaghetti al cartoccio

Spaghetti al cartoccio

durata
2 ore
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
320
grammi di spaghettoni
500
grammi di cozze
400
grammi di vongole
10
cape sante
300
grammi di moscardini
300
grammi di seppioline
150
grammi di mazzancolle
4
cicale di mare
Olio evo
1
spicchio di aglio
750
grammi di polpa di pomodoro a pezzi
Prezzemolo
Peperoncino
Sale
Pepe
2
bicchieri di vino bianco
4
Fogli di carta di alluminio
4
fogli di carta da forno
Descrizione
Lava cozze e vongole sotto l’acqua corrente, utilizza la spazzola per togliere ogni traccia di sabbia
In una padella versa un bicchiere di vino bianco, le cozze e le vongole. Copri con il coperchio e fai aprire i gusci a fuoco vivo
Estrai i molluschi e mettili da parte. Tieni da parte anche il liquido di cottura
Sguscia le mazzancolle e le cicale di mare. Tagliale a pezzi
Pulisci moscardini e seppie e falli scottare per 5 minuti in acqua bollente. Poi scolali e tagliali a listarelle.
Metti ora sul fuoco una casseruola, versa mezzo bicchiere di olio e aggiungi l’aglio, fai rosolare per qualche minuto
Aggiungi poi le seppie e i moscardini tagliati a fettine e cuoci per dieci minuti a fuoco basso
Aggiungi ora le mazzancolle e le cicale di mare, le cape sante, le cozze e le vongole e cuoci per altri 5 minuti, sempre a fuoco basso
Versa un po’ di liquido di cottura delle cozze e un bicchiere di vino bianco
Unisci un pizzico di sale, una macinata di pepe, qualche fettina di peperoncino fresco e prezzemolo tritato
Lascia evaporare il vino bianco
Aggiungi anche la polpa di pomodoro e fai cuocere per mezz’ora
Nel frattempo cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scola gli spaghetti molto al dente
Prepara dei cartocci con fogli di carta da forno e rivestili con carta d’alluminio, in modo che gli alimenti siano a contatto con la carta da forno
Distribuisci in ogni cartoccio gli spaghetti e il sugo
Chiudi i cartocci e metti in forno a 200° per 10 minuti
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