Spaghetti al pesto di zucchine

Spaghetti al pesto di zucchine
durata
30 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
grammi di spaghetti
3
zucchine
1
manciata di basilico
4
foglioline di menta
30
grammi di mandorle pelate
30
grammi di parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale
Descrizione
Pulisci le zucchine e tagliale a piccoli pezzi
Disponi le zucchine in un colino e aggiungi un pizzico di sale, lascia riposare per 30 minuti in modo che perdano la loro acqua
Sciacqua le zucchine e asciugale
Frulla nel mixer le zucchine, il basilico, le mandorle, la menta e il parmigiano
Aggiungi quindi a filo l’olio evo tanto quanto ne serve per ottenere una crema omogenea
Lessa la pasta e scolala al dente
Condisci la pasta con il pesto di zucchine
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