Ricetta Spaghetti alla Nerano

Ricetta Spaghetti alla Nerano
durata
15 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
gr di spaghetti
120
gr di provolone grattugiato
700
gr di zucchine
50
gr di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Olio evo
Preparazione della ricetta
Lava e spunta le zucchine e tagliale a fette sottilissime
Scalda qualche cucchiaio di olio evo in una larga padella
Unisci quindi le rondelle di zucchine poche alla volta
Cuoci per circa 5 minuti, prosegui così per tutte le rondelle
Scola le zucchine con una schiumarola
Adagia le rondelle di zucchine su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso e regola di sale
Prosegui così per tutte le rondelle
Tieni le zucchine da parte
Cuoci ora la pasta in abbondante acqua salata
In una larga padella riscalda qualche cucchiaio di olio evo e versa le zucchine precedentemente fritte
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta
Salta brevemente le zucchine
Scola la pasta al dente e unisci gli spaghetti alla padella con le zucchine
Aggiungi circa metà del provolone grattugiato e mescola bene a fiamma accesa per farlo sciogliere
Unisci quindi il resto del provolone e il parmigiano
Se necessario aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta
Mescola bene e aggiungi una macinata di pepe
Servi e buon appetito
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