Spaghetti alla Nerano

Ingredienti

Ingredienti

320 gr di spaghetti

120 gr di provolone grattugiato

700 gr di zucchine

50 gr di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Olio evo

Preparazione della ricetta Spaghetti alla Nerano

1. Lava e spunta le zucchine e tagliale a fette sottilissime
2. Scalda qualche cucchiaio di olio evo in una larga padella
3. Unisci quindi le rondelle di zucchine poche alla volta
4. Cuoci per circa 5 minuti, prosegui così per tutte le rondelle
5. Scola le zucchine con una schiumarola
6. Adagia le rondelle di zucchine su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso e regola di sale
7. Prosegui così per tutte le rondelle
8. Tieni le zucchine da parte
9. Cuoci ora la pasta in abbondante acqua salata
10. In una larga padella riscalda qualche cucchiaio di olio evo e versa le zucchine precedentemente fritte
11. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta
12. Salta brevemente le zucchine
13. Scola la pasta al dente e unisci gli spaghetti alla padella con le zucchine
14. Aggiungi circa metà del provolone grattugiato e mescola bene a fiamma accesa per farlo sciogliere
15. Unisci quindi il resto del provolone e il parmigiano
16. Se necessario aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta
17. Mescola bene e aggiungi una macinata di pepe
18. Servi e buon appetito