Ricetta Spaghetti con melanzane e zucchine

Ricetta Spaghetti con melanzane e zucchine
durata
20 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
grammi di spaghetti
600
grammi di polpa di pomodoro
1
zucchina
1
melanzana
1
cipollotto
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Lava e asciuga la melanzana e la zucchina
Taglia a cubetti la melanzana
Sbuccia il cipollotto e taglialo a fettine sottili
In un capiente tegame versa un filo d'olio e fai rosolare il cipollotto
Aggiungi anche la melanzana già tagliata a cubetti
Lascia insaporire su fuoco vivace
Nel frattempo taglia a cubetti la zucchina
Aggiungi i cubetti di zucchina nella padella con la melanzana
Lascia insaporire
Regola di sale e pepe
Versa quindi la polpa di pomodoro, fai cuocere per circa venti minuti a coperchio chiuso
Cuoci ora la pasta in abbondante acqua salata
Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo
Mescola
Servi e buon appetito
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