Spezzatino di agnello

Spezzatino di agnello

durata
30 minuti + 90 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
800
grammi di carne di agnello
500
grammi di carote
1
cipolla
10
piccole patate
Mazzetto di erbe (rosmarino, salvia, alloro)
1
litro di brodo vegetale
1
cucchiaio di concentrato di pomodoro
Olio evo
Farina
Sale
Pepe
Descrizione
Pela le patate, tagliale a pezzi grossolani e gettale nell’acqua bollente leggermente salata per 4 minuti
Scola le patate e tienile da parte
Taglia la carne a cubi
Condisci la carne con un pizzico di sale e pepe e poi passala nella farina
Scalda una padella con olio evo
Cuoci la carne nell’olio caldo avendo cura di rigirarla da tutte le parti
Togli la carne e riponila in una capiente casseruola
Pulisci le carote e tagliale a pezzi grossi
Trita grossolanamente la cipolla
Aggiungi le carote e la cipolla alla carne
Nella padella dove è stata cotta la carne, unisci un cucchiaio di farina e cuoci su fuoco basso per un minuto
Aggiungi poi poco per volta il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro. Cuoci fino a quando raggiunge il bollore
Versa il tutto nella casseruola con la carne e le verdure
Regola di sale e pepe e aggiungi le erbe aromatiche
Chiudi con un coperchio e fai cuocere su fiamma media per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto
Aggiungi le patate alla casseruola con la carne e le verdure
Prosegui la cottura per altri 30 minuti. Mescolando ogni tanto. Servi caldo.
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