Spezzatino di agnello
30 minuti + 90 minuti di cottura
Difficoltà: 2
Ingredienti
- Ingredienti
- 800 grammi di carne di agnello
- 500 grammi di carote
- 1 cipolla
- 10 piccole patate
- Mazzetto di erbe (rosmarino, salvia, alloro)
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Olio evo
- Farina
- Sale
- Pepe
Preparazione della ricetta Spezzatino di agnello
- Pela le patate, tagliale a pezzi grossolani e gettale nell’acqua bollente leggermente salata per 4 minuti
- Scola le patate e tienile da parte
- Taglia la carne a cubi
- Condisci la carne con un pizzico di sale e pepe e poi passala nella farina
- Scalda una padella con olio evo
- Cuoci la carne nell’olio caldo avendo cura di rigirarla da tutte le parti
- Togli la carne e riponila in una capiente casseruola
- Pulisci le carote e tagliale a pezzi grossi
- Trita grossolanamente la cipolla
- Aggiungi le carote e la cipolla alla carne
- Nella padella dove è stata cotta la carne, unisci un cucchiaio di farina e cuoci su fuoco basso per un minuto
- Aggiungi poi poco per volta il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro. Cuoci fino a quando raggiunge il bollore
- Versa il tutto nella casseruola con la carne e le verdure
- Regola di sale e pepe e aggiungi le erbe aromatiche
- Chiudi con un coperchio e fai cuocere su fiamma media per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto
- Aggiungi le patate alla casseruola con la carne e le verdure
- Prosegui la cottura per altri 30 minuti. Mescolando ogni tanto. Servi caldo.
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Difficoltà: 1