Spiedini di pesce al cartoccio

Spiedini di pesce al cartoccio

durata
40 minuti + 30 minuti di riposo e il tempo per sgelare il pesce
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
12
gamberoni
12
capesante surgelate
300
grammi di pesce spada
12
pomodorini cherry
1
cipollotto
1
zucchina
1
peperone rosso
200
ml di vino bianco secco
1
bicchierino di sherry
Olio evo
1
scalogno
Prezzemolo
Sale
pepe
Descrizione
Fai sgelare le capesante
Taglia il pesce spada a cubetti
Pulisci i gamberoni, togli il guscio e il filetto
Pulisci la zucchina e tagliala a fette
Pulisci il peperone, togli semi e filamenti e taglialo a pezzi
Affetta anche il cipollotto
Infilza gli ingredienti su 12 spiedini, avendo cura di alternare verdure e pesce
In una ciotola a parte mescola il vino bianco, lo sherry e due cucchiai di olio evo
Versa in padella e aggiungi lo scalogno a fette, poco prezzemolo, sale e pepe
Cuoci per qualche minuto poi versa il condimento sugli spiedini
Lascia insaporire 30 minuti, poi sgocciola gli spiedini e cuocili al cartoccio per dieci minuti in forno a 200°
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