Ricetta Spigola in umido

Ricetta Spigola in umido
durata
60 minuti + 45 minuti di marinatura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
4
piccole spigole già pulite e squamate
4
acciughe sott'olio
400
grammi di polpa di pomodoro
1
piccola cipolla
100
grammi di olive verdi denocciolate
Prezzemolo
Timo
Sale
Pepe
Olio evo
Preparazione della ricetta
In una casseruola disponi le spigole e copri con olio evo
Aggiungi sale e pepe e lascia marinare per circa tre quarti d'ora
Cuoci la spigola sulla griglia per una decina di minuti
Affetta la cipolla
Fai rosolare la cipolla in padella con olio evo
Unisci la polpa di pomodoro, regola di sale
Aggiungi un mestolo di acqua, mescola e lascia cuocere per quindici minuti
Aggiungi il prezzemolo tritato, il timo e adagia le spigole
Fai cuocere per quindici minuti, avendo cura di girare il pesce
A parte prepara un trito di olive e acciughe e versa sulle spigole
Lascia insaporire qualche minuto
Spegni il fuoco e servi
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Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
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