Preparazione della ricetta
Trita il rosmarino, le bacche di ginepro e la salvia
Sciacqua le patate, togli loro la buccia e taglia a pezzi regolari
Nel mixer unisci la carota, l'aglio, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi
Frulla per ottenere un trito molto fine
In un tegame versa il trito, unisci l'olio e fallo appassire a fuoco basso
Nel frattempo rimuovi dallo stinco le parti grasse visibili
Aggiungi quindi lo stinco nel tegame, fallo rosolare da tutte le parti
Regola di sale e pepe
Unisci il trito di erbe aromatiche
Aggiungi anche le foglie di alloro
Aggiungi il vino rosso e lascia evaporare l'alcol
Versa l'acqua
Se dovesse seccarsi troppo, aggiungi altra acqua
Unisci le patate
Lascia cuocere per circa 10 minuti a coperchio chiuso
Non dimenticare di rigirare lo stinco frequentemente
Trasferisci ora tutto il contenuto del tegame in una pirofila da forno
Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti
Durante la cottura in forno, aggiungi acqua se necessario per evitare che lo stinco si secchi
Servi e buon appetito