Stracotto alla bolognese

Stracotto alla bolognese

durata
45 minuti + 2 ore di cottura
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
1
kg di polpa di manzo
1
gambo di sedano
1
carota
1
cipolla
100
grammi di prosciutto crudo
50
grammi di pancetta
50
grammi di burro
1
cucchiaio di salsa di pomodoro
Salvia
Rosmarino
Pepe
Sale
2
spicchi di aglio
Poco brodo vegetale
Descrizione
Taglia a striscioline il prosciutto crudo e la pancetta
Trita l’aglio
Pratica dei fori nella carne servendoti di un coltello ben affilato
Infila in ogni foro un piccolo pezzo di aglio, un pizzico di sale, pepe, un filo di prosciutto crudo e pancetta
Trita il sedano, la carota e la cipolla
Fai sciogliere in un tegame i 50 grammi di burro
Aggiungi le verdure e, se sono avanzati, anche il prosciutto e la pancetta. Cuoci per 1-2 minuti mescolando spesso
Adagia nel tegame il pezzo di carne e fallo cuocere per circa 20 minuti avendo cura di rigirarlo da tutte le parti per farlo rosolare bene
Diluisci la salsa di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua e versala nel tegame
Aggiungi anche un trito di salvia e rosmarino
Rigira la carne, copri con un coperchio e fai cuocere per 1 ora a fuoco moderato
Se necessario aggiungi un mestolo di brodo vegetale
Gira la carne e falla cuocere per un’altra ora
Togli la carne dal tegame e coprila con della carta stagnola per non farla seccare
Passa al setaccio il sugo rimasto nel tegame, taglia la carne a fette, versa sopra il sugo e servi!
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