Preparazione della ricetta
Sciacqua gli spinaci e, senza strizzarli, gettali in padella per un paio di minuti
Scola gli spinaci e lasciali raffreddare, poi strizzali e tritali
Fai ammorbidire in poco latte il panino spezzettato
Strizza il pane e passalo al setaccio
Mescola insieme pane e spinaci
Aggiungi le uova, 4 cucchiai di farina e un pizzico di sale
Unisci il pangrattato tanto quanto ne serve per ottenere un composto consistente
Aiutandoti con le mani, forma gli gnocchi grandi quanto una noce
Porta a bollore una pentola piena di acqua e getta gli gnocchi
Nel frattempo fai sciogliere il burro insieme a qualche fogliolina di salvia, questo sarà il condimento degli gnocchi
Quando gli gnocchi sono saliti in superficie, scolali e distribuiscili nei piatti
Condiscili con il sughetto di burro e salvia e abbondante parmigiano