Ricetta Sufflè di funghi e gamberetti

50 minuti + 25 minuti di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

uova

500

grammi di funghi champignon

100

grammi di gamberetti già sgusciati e lessati

500

grammi di latte

100

grammi di parmigiano grattugiato

scalogno

grammi di burro

grammi di farina

Noce moscata

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta

Pulisci i funghi con un panno umido

Trita i funghi

Affetta lo scalogno

Fai soffriggere lo scalogno in padella con un filo d'olio evo

Aggiungi i funghi e cuoci per cinque minuti

Unisci i gamberetti e cuoci ancora per due minuti, quindi tieni da parte

In una casseruola scalda il latte fino a raggiungere il bollore

A parte, in un pentolino, fai sciogliere il burro, aggiungi la farina, un pizzico di sale e una macinata di pepe

Versa il latte nel composto di farina, mescola e cuoci per un paio di minuti

Aggiungi un pizzico di noce moscata, poi lascia raffreddare

Unisci alla besciamella 4 tuorli e il parmigiano, mescola bene

Monta a neve gli albumi e incorporali al composto

Aggiungi i funghi e i gamberetti

Imburra e infarina 8 piccole pirofile

Riempi con il composto fino a poco sotto il bordo

Inforna a 160° per 25 minuti

Sforna e servi subito

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