Ricetta Sufflè di funghi e gamberetti

Ricetta Sufflè di funghi e gamberetti
durata
50 minuti + 25 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
4
uova
500
grammi di funghi champignon
100
grammi di gamberetti già sgusciati e lessati
500
grammi di latte
100
grammi di parmigiano grattugiato
1
scalogno
60
grammi di burro
60
grammi di farina
Noce moscata
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Pulisci i funghi con un panno umido
Trita i funghi
Affetta lo scalogno
Fai soffriggere lo scalogno in padella con un filo d'olio evo
Aggiungi i funghi e cuoci per cinque minuti
Unisci i gamberetti e cuoci ancora per due minuti, quindi tieni da parte
In una casseruola scalda il latte fino a raggiungere il bollore
A parte, in un pentolino, fai sciogliere il burro, aggiungi la farina, un pizzico di sale e una macinata di pepe
Versa il latte nel composto di farina, mescola e cuoci per un paio di minuti
Aggiungi un pizzico di noce moscata, poi lascia raffreddare
Unisci alla besciamella 4 tuorli e il parmigiano, mescola bene
Monta a neve gli albumi e incorporali al composto
Aggiungi i funghi e i gamberetti
Imburra e infarina 8 piccole pirofile
Riempi con il composto fino a poco sotto il bordo
Inforna a 160° per 25 minuti
Sforna e servi subito
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