Preparazione della ricetta
Togli le foglie esterne dei carciofi
Lava i carciofi e tagliali a fettine sottili
Affetta lo scalogno
Taglia il prosciutto a striscioline
Fai sciogliere il burro in un tegame e aggiungi le fettine di carciofo, lo scalogno e il prosciutto
Cuoci per qualche minuto, regola di sale e pepe
Versa il vino, alza la fiamma e lascia evaporare
Aggiungi un mestolo di brodo e continua a cuocere per 10 minuti
Lessa la pasta e scolala al dente
Condisci con il sugo di carciofi e completa con una spolverata di parmigiano