Tagliatelle con zucca e ricotta salata

Tagliatelle con zucca e ricotta salata

durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
320
grammi di tagliatelle
500
grammi di polpa di zucca
250
ml di besciamella
1
scalogno
100
grammi di ricotta salata
Parmigiano grattugiato
Rosmarino
Olio evo
Sale
Pepe
Descrizione
Taglia la zucca a dadini
Affetta finemente lo scalogno
Fai rosolare lo scalogno con un filo d’olio
Aggiungi anche la zucca e continua a cuocere a fuoco basso, aggiungi anche il rosmarino e regola di sale e pepe. Cuoci fino a quando la zucca sarà diventata morbida
Schiaccia la polpa di zucca con una forchetta e aggiungi la besciamella e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato. Continua a cuocere su fuoco bassissimo, mescolando spesso
Nel frattempo lessa la pasta e scolala al dente
Versa la pasta in una pirofila unta d’olio e condiscila con il sugo di zucca. Mescola
Completa con la ricotta salata e fai gratinare in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, poi servi
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