Tempura

Tempura

durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
100
grammi di farina di riso
100
ml di acqua frizzante gelata
16
Code di gambero
2
zucchine
2
carote
Olio per friggere
Descrizione
Sguscia i gamberi, mantieni solo la coda, e togli il filo nero
Pulisci le verdure e tagliale a bastoncini
Riponi le verdure e i gamberi in frigorifero, devono risultare infatti belli freddi in modo da creare una differenza con l’olio caldo e rendere leggera la frittura
Scalda l’olio
Prepara la pastella unendo la farina di riso e l’acqua
Mescola poco e lascia i grumi che nel frattempo si sono formati, daranno una maggiore croccantezza
Tuffa velocemente i gamberi e le verdure nella pastella
Friggi nell’olio per pochi minuti, poi scola gamberi e verdure togliendo l’unto in eccesso con della carta assorbente e servi subito insieme alla salsa per tempura allo zenzero
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