Terrina di riso, cozze e verdure

Ingredienti

Descrizione

Se le cozze sono fresche procedi a lavarle e spazzolarle. Mettile quindi in una grande pentola a cuocere con un filo di olio e una spruzzata di vino bianco per farle aprire ed estrarre i molluschi

Se le cozze sono surgelate, falle sgelare

Lava e pela le patate e tagliale a fette sottili

Taglia a fette anche i pomodori, la cipolla e la zucchina

Trita l’aglio e il prezzemolo

In una teglia capiente versa poco olio e disponi un primo strato di cipolle e il trito di aglio

Sopra questo primo strato disponi lo strato di patate in modo da non lasciare spazi

Aggiungi a questo punto qualche fetta di pomodoro e zucchina, aggiusta di sale, pepe e distribuisci il prezzemolo

Disponi uno strato di cozze e sopra aggiungi riso crudo ricoprendo tutta la superficie

Versa acqua nella pirofila da un solo lato

Termina con uno strato di patate, le verdure rimanenti e infine prezzemolo, pane grattugiato, poco parmigiano e un filo d’olio

Inforna a 200° per un’ora circa.