Timballo di riso

Timballo di riso

durata
75 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di riso
50
grammi di salame tagliato a cubetti
3
cucchiai di olive verdi denocciolate
1
peperone
1
cipolla piccola
Prezzemolo
Basilico
2
uova
Olio evo
1
bicchierino di Madera
Parmigiano grattugiato
Pane grattugiato
Sale
pepe
Descrizione
Lessa il riso in abbondante acqua salata e scolalo al dente
Condisci il riso con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Unisci un filo d’olio evo e le uova leggermente battute
Affetta la cipolla
Taglia il peperone a listerelle
Taglia le olive a pezzi
Fai rosolare la cipolla in padella con poco olio evo
Unisci il peperone e le olive e continua a cuocere per 10 minuti
Togli quindi dal fuoco e aggiungi il salame, il prezzemolo, il basilico e il Madera
Mescola e lascia riposare
Ungi con olio una tortiera e spolverizza con pane grattugiato
Versa il riso nella tortiera e stendilo come se fosse la base di una crostata, rialzando i bordi
Al centro versa il composto di peperoni e salame
Completa con una spolverata di grana
Cuoci in forno a 170 gradi per 15 minuti
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