Timballo di riso

75 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

300

grammi di riso

grammi di salame tagliato a cubetti

cucchiai di olive verdi denocciolate

peperone

cipolla piccola

Prezzemolo

Basilico

uova

Olio evo

bicchierino di Madera

Parmigiano grattugiato

Pane grattugiato

Sale

pepe

Descrizione

Lessa il riso in abbondante acqua salata e scolalo al dente

Condisci il riso con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Unisci un filo d’olio evo e le uova leggermente battute

Affetta la cipolla

Taglia il peperone a listerelle

Taglia le olive a pezzi

Fai rosolare la cipolla in padella con poco olio evo

Unisci il peperone e le olive e continua a cuocere per 10 minuti

Togli quindi dal fuoco e aggiungi il salame, il prezzemolo, il basilico e il Madera

Mescola e lascia riposare

Ungi con olio una tortiera e spolverizza con pane grattugiato

Versa il riso nella tortiera e stendilo come se fosse la base di una crostata, rialzando i bordi

Al centro versa il composto di peperoni e salame

Completa con una spolverata di grana

Cuoci in forno a 170 gradi per 15 minuti

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