Ricetta Tiramisù alle albicocche

Ricetta Tiramisù alle albicocche
durata
50 minuti di preparazione + tempo di riposo in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
500
gr di albicocche
500
gr di mascarpone
400
gr di savoiardi
120
gr di zucchero
6
uova
Ingredienti per la bagna
250
gr di albicocche
100
gr di latte
20
gr di zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Inizia a preparare la bagna
Prendi 250 grammi di albicocche, lava bene e dividi a metà con un coltellino
Priva le albicocche del nocciolo e taglia a dadini
Metti i dadini di albicocche nel bicchiere del mixer
Aggiungi il latte e inizia a frullare
Unisci anche i 20 grammi di zucchero e continua a frullare
Trasferisci la bagna in una pirofila bassa e capiente e riponi in frigorifero
Prepara ora la crema
Rompi le uova e dividi albumi e tuorli in due ciotole diverse
Nella ciotola con i tuorli aggiungi 60 grammi di zucchero
Monta i tuorli
Aggiungi anche il mascarpone e continua a montare
Monta ora gli albumi
Una volta ottenuta una spuma bianca, unisci gli altri 60 grammi di zucchero
Finisci di montare gli albumi a neve ferma
Incorpora delicatamente gli albumi montati nella ciotola di uova e mascarpone
Mescola delicatamente dal basso verso l'alto
Lava ora i 500 grammi di albicocche, dividi a metà ed elimina il nocciolo
Taglia le albicocche a cubetti
Prendi dei bicchieri e inizia a inserire un primo strato di crema al mascarpone
Riprendi la bagna dal frigorifero
Dividi i savoiardi a metà, inzuppa nella bagna e poni mezzo savoiardo sopra la crema nei bicchierini
Aggiungi uno strato di crema e le albicocche a cubetti
Aggiungi ancora un savoiardo tagliato a metà inzuppato nella bagna
Termina con un ultimo strato di crema
Riponi in frigorifero per circa 2 ore
Buon appetito
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